Daca te pasioneaza sa gatesti si vrei ca mancarea sa fie cat mai buna, trebuie sa stii cateva detalii despre materialele din care sunt realizate vasele pentru gatit si cum sa le alegi pe cele mai calitative pentru a te bucura de o mancare sanatoasa si gustoasa.
Din pacate, nu numai lucrurile benefice se comercializeaza si trebuie sa fim atenti din acest punct de vedere. Trebuie sa stim ce sa evitam si ce sa folosim pentru a nu ne afecta sanatatea.
In diferite magazine, tavile si tigaile sunt confectionate din diferite materiale si nici nu stim ce sa cumparam, ce este de calitate si ce nu.
Iata cateva sfaturi cu privire la materialele din care sunt realizate tavile si tigaile.
Otelul inoxidabil, doar pentru vase de calitate
Dure si rezistente, vasele din otel inoxidabil sunt o alegere buna, la un pret modest. Dar este important ca inoxul sa fie de cea mai buna calitate. Un alt avantaj este acela ca particulele de otel inoxidabil nu trec in mancare, asa cum se intampla cu aluminiul sau cuprul. Printre dezavantaje se numara faptul ca inoxul nu coace rapid si nici nu incalzeste mancarea uniform, de aceea se recomanda vasele mai scumpe, la care se foloseste un miez de cupru pentru o mai buna conductivitate.
Cuprul si aluminiul, pro si contra
Tavile si tigaile realizate din cupru sunt scumpe daca ni le dorim la o calitate superioara, pe cand cele din aluminiu sunt foarte ieftine, insa nici unul dintre aceste doua metale nu reprezinta o alegere prea buna. La temperaturi mari, ambele metale difuzeaza in mancare, ceea ce poate avea consecinte nedorite asupra sanatatii, daca sunt folosite pe termen indelungat.
Ceramica sau teflon?
Ambele materiale sunt folosite azi drept invelis pentru vasele din metal si reprezinta cele mai bune solutii sa nu se lipeasca si sa nu se arda mancarea. Teflonul este cel mai bun material antiaderent, insa contine doi compusi considerati cancerigeni si anume PTFE si PFOA. Acestia se elibereaza la temperature de peste 260°C, pe care nu le atingem cand gatim o simpla mancare la flacara aragazului. Ceramica nu elibereaza nici un gaz toxic, oricat de mare ar fi temperatura din cuptor, in schimb, si este o alternativa mult mai buna la vasele cu invelis din teflon.
Ce tavi si tigai sa folosim pentru o mancare sanatoasa?
Tigaie antiaderenta
In orice bucatarie e nevoie de o tigaie antiaderenta cu fundul gros si peretii rotunjiti. Cele mai multe au un invelis de teflon. Si tigaile care au invelis ceramic sunt la fel de bune, dar in acestea va trebui sa pui mai mult ulei cand gatesti. Important este sa nu lipeasca.
Tigaie de fonta
Tigaia de fonta e cu totul altceva decat o tigaie obisnuita. E extrem de versatila si o poti folosi la tot felul de preparate. Cea mai mare calitate a ei este ca o poti folosi si in cuptor, daca alegi una care are manerul tot din fonta, asa ca fii atent la ce cumperi
Tava pentru cuptor
O alta componenta importanta care trebuie sa se regaseasca printre vasele de gatit este tava clasica, tava care trebuie sa se existe in fiecare bucatarie. Foloseste-o fara probleme atunci cand vrei sa faci prajituri, cornulete, biscuiti, pentru a coace legume sau carne, pentru a face chiftele fara prajire. De asemenea, poti sa rumenesti nuci in ele sau sa prepari granola de casa. Nimanui nu ar trebui sa-i lipseasca o astel de tava.
Asadar, materialele din care sunt realizate tavile si tigaile sunt foarte importante daca vrem sa nu ne afecteze intr-un fel sau altul sanatatea.